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    Evaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia Alba) y Orozuz (Phyla Dulcis), para la Elaboración de té Aromático en el Municipio de MocoaPutumayo
    (2023-10-11) Yessica Andrea Caicedo Tapia y Rulber Nair Osa Rosero
    Esta investigación evalúa tres métodos de deshidratación de las plantas medicinales Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Phyla dulcis), con el propósito de elaborar un té aromático en el municipio de Mocoa, Putumayo. El estudio surge ante la baja participación del departamento en la producción de tés aromáticos y busca generar valor agregado a estas plantas mediante un proceso de transformación agroindustrial. Para el desarrollo de la investigación se evaluaron tres métodos de deshidratación: exposición al sol, deshidratación en un cuarto oscuro y deshidratación mediante un equipo mecánico. A partir de la evaluación de variables como tiempo y temperatura, se determinó que el equipo deshidratador presentó el método más eficiente y controlado. Posteriormente, se realizó la estandarización del proceso de elaboración del té aromático en los laboratorios de Agroindustria del Instituto Tecnológico del Putumayo. Finalmente, se evaluó la aceptación del producto mediante una prueba sensorial aplicada a 30 estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, considerando características organolépticas como aroma, color, astringencia, dulzura y apariencia. Los resultados fueron favorables para las características evaluadas. Además, se realizó un análisis microbiológico en los laboratorios NULAB, mediante el cual se determinó que las muestras cumplían con los parámetros establecidos para té y mezclas para preparar infusiones, de acuerdo con la Resolución 1407 de 2022.