Evaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia Alba) y Orozuz (Phyla Dulcis), para la Elaboración de té Aromático en el Municipio de MocoaPutumayo

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dc.contributor.authorYessica Andrea Caicedo Tapia y Rulber Nair Osa Rosero
dc.date.accessioned2026-09-28T23:06:34Z
dc.date.available2026-09-28T23:06:34Z
dc.date.issued2023-10-11
dc.descriptionLa investigación presenta la evaluación de tres métodos de deshidratación de las plantas aromáticas Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Phyla dulcis), con el propósito de desarrollar un té aromático en el municipio de Mocoa, Putumayo. El estudio busca contribuir al aprovechamiento agroindustrial de estas plantas y generar valor agregado mediante su transformación. El proceso investigativo se desarrolló bajo un paradigma de investigación mixto y se estructuró en tres fases. En la primera fase se evaluaron tres métodos de deshidratación: exposición al sol, deshidratación en sombra o cuarto oscuro y deshidratación mediante un equipo mecánico. La evaluación permitió determinar el método óptimo considerando principalmente variables de tiempo, temperatura y rendimiento. En la segunda fase se realizó la formulación y estandarización del proceso de elaboración del té aromático en el laboratorio de Agroindustria del Instituto Tecnológico del Putumayo. El proceso contempló etapas como selección, lavado, desinfección, deshidratación, molido, formulación, pesado, empaque y almacenamiento. En la tercera fase se realizó la evaluación sensorial del producto mediante una prueba aplicada a 30 estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, considerando características organolépticas como aroma, color, astringencia, dulzura y apariencia. También se efectuó un análisis microbiológico para verificar el cumplimiento de los parámetros establecidos para este tipo de producto.
dc.description.abstractEsta investigación evalúa tres métodos de deshidratación de las plantas medicinales Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Phyla dulcis), con el propósito de elaborar un té aromático en el municipio de Mocoa, Putumayo. El estudio surge ante la baja participación del departamento en la producción de tés aromáticos y busca generar valor agregado a estas plantas mediante un proceso de transformación agroindustrial. Para el desarrollo de la investigación se evaluaron tres métodos de deshidratación: exposición al sol, deshidratación en un cuarto oscuro y deshidratación mediante un equipo mecánico. A partir de la evaluación de variables como tiempo y temperatura, se determinó que el equipo deshidratador presentó el método más eficiente y controlado. Posteriormente, se realizó la estandarización del proceso de elaboración del té aromático en los laboratorios de Agroindustria del Instituto Tecnológico del Putumayo. Finalmente, se evaluó la aceptación del producto mediante una prueba sensorial aplicada a 30 estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, considerando características organolépticas como aroma, color, astringencia, dulzura y apariencia. Los resultados fueron favorables para las características evaluadas. Además, se realizó un análisis microbiológico en los laboratorios NULAB, mediante el cual se determinó que las muestras cumplían con los parámetros establecidos para té y mezclas para preparar infusiones, de acuerdo con la Resolución 1407 de 2022.
dc.description.sponsorshipInstituto Tecnológico del Putumayo — Facultad de Ingenierías y Ciencias Básicas, Programa de Ingeniería Agroindustrial.
dc.identifier.citationCaicedo Tapia, Y. A., & Osa Rosero
dc.identifier.urihttps://repositorio.itp.edu.co/handle/123456789/461
dc.language.isoes
dc.relation.ispartofseries33; 1
dc.titleEvaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia Alba) y Orozuz (Phyla Dulcis), para la Elaboración de té Aromático en el Municipio de MocoaPutumayo
dc.typeThesis
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Evaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Phyla dulcis), para la Elaboración de Té Aromático en el Municipio de Mocoa – Putumayo
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La investigación presenta la evaluación de tres métodos de deshidratación de las plantas aromáticas Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Phyla dulcis), con el propósito de desarrollar un té aromático en el municipio de Mocoa, Putumayo. El estudio busca contribuir al aprovechamiento agroindustrial de estas plantas y generar valor agregado mediante su transformación. El proceso investigativo se desarrolló bajo un paradigma de investigación mixto y se estructuró en tres fases. En la primera fase se evaluaron tres métodos de deshidratación: exposición al sol, deshidratación en sombra o cuarto oscuro y deshidratación mediante un equipo mecánico. La evaluación permitió determinar el método óptimo considerando principalmente variables de tiempo, temperatura y rendimiento. En la segunda fase se realizó la formulación y estandarización del proceso de elaboración del té aromático en el laboratorio de Agroindustria del Instituto Tecnológico del Putumayo. El proceso contempló etapas como selección, lavado, desinfección, deshidratación, molido, formulación, pesado, empaque y almacenamiento. En la tercera fase se realizó la evaluación sensorial del producto mediante una prueba aplicada a 30 estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, considerando características organolépticas como aroma, color, astringencia, dulzura y apariencia. También se efectuó un análisis microbiológico para verificar el cumplimiento de los parámetros establecidos para este tipo de producto.
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