Ingenieria agroindustrial

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https://repositorio.itp.edu.co/handle/123456789/73

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    Evaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia Alba) y Orozuz (Phyla Dulcis), para la Elaboración de té Aromático en el Municipio de MocoaPutumayo
    (2023-10-11) Yessica Andrea Caicedo Tapia y Rulber Nair Osa Rosero
    Esta investigación evalúa tres métodos de deshidratación de las plantas medicinales Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Phyla dulcis), con el propósito de elaborar un té aromático en el municipio de Mocoa, Putumayo. El estudio surge ante la baja participación del departamento en la producción de tés aromáticos y busca generar valor agregado a estas plantas mediante un proceso de transformación agroindustrial. Para el desarrollo de la investigación se evaluaron tres métodos de deshidratación: exposición al sol, deshidratación en un cuarto oscuro y deshidratación mediante un equipo mecánico. A partir de la evaluación de variables como tiempo y temperatura, se determinó que el equipo deshidratador presentó el método más eficiente y controlado. Posteriormente, se realizó la estandarización del proceso de elaboración del té aromático en los laboratorios de Agroindustria del Instituto Tecnológico del Putumayo. Finalmente, se evaluó la aceptación del producto mediante una prueba sensorial aplicada a 30 estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, considerando características organolépticas como aroma, color, astringencia, dulzura y apariencia. Los resultados fueron favorables para las características evaluadas. Además, se realizó un análisis microbiológico en los laboratorios NULAB, mediante el cual se determinó que las muestras cumplían con los parámetros establecidos para té y mezclas para preparar infusiones, de acuerdo con la Resolución 1407 de 2022.
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    Evaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia Alba) y Orozuz (Phyla Dulcis), para la Elaboración de té Aromático en el Municipio de Mocoa-Putumayo
    (Instituto Tecnológico del Putumayo, 2023-10-11) Caicedo Tapia, Yessica Andrea; Osa Rosero, Rulber Nair
    El documento explica que se evaluaron tres métodos de deshidratación —exposición al sol, cuarto oscuro y equipo deshidratador— para Pronto Alivio y Orozuz; el equipo deshidratador fue el método más eficiente y controlado. Posteriormente se estandarizó el té, se realizó evaluación sensorial con 30 estudiantes de Ingeniería Agroindustrial y el análisis microbiológico cumplió con la Resolución 1407 de 2022
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    Evaluación de (3) Tres Métodos de Deshidratación de Pronto Alivio (Lippia Alba) y Orozuz (Phyla Dulcis), para la Elaboración de té Aromático en el Municipio de Mocoa- Putumayo
    (2023-10-11) Yessica Andrea Caicedo Tapia & Rulber Nair Osa Rosero
    El presente proyecto de grado consistió en la evaluación de la deshidratación y posterior estandarización del proceso de producción para la elaboración de una infusión aromática en bolsas filtrantes a base de Pronto Alivio (Lippia alba) y Orozuz (Lippia dulcis). Se compararon métodos de secado, determinando que la deshidratación mecánica en horno 30°C a 40°C es la más eficiente al lograr una relación de rendimiento 5:1 y una óptima preservación de características organolépticas. A través de análisis sensoriales y microbiológicos, se estandarizó una mezcla compuesta por 25% de Pronto Alivio y 75% de Orozuz para filtrantes de 1.5g, la cual obtuvo alta aceptabilidad sensorial y cumplió cabalmente con la normativa microbiológica aplicable (Resolución 1407/2022 y NTC 2698).
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    Análisis de La Implementación Del Sistema De Gestión De Seguridad Y Salud En El Trabajo De Acuerdo A La Resolución 0312:2019 En La Asociación Agroindustrial El Jauno (AGRINJA).
    (2022) José David Quintero Prieto & Derly Jaidy Vargas Monje
    El estudio de caso analizó la implementación del Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo a partir de la verificación de cumplimiento de la resolución 0312 de 2019 en la planta agroindustrial de la Asociación Agroindustrial el Jauno (AGRINJA), localizada en el Municipio de Puerto Guzmán (Putumayo), cuyo objeto social es la transformación de productos agrícolas, en especial, el aprovechamiento del plátano, el chontaduro y la yuca, para contribuir al mejoramiento de la calidad de vida los asociados. El proceso se llevó a cabo mediante una investigación cualitativa de tipo descriptiva, transversal y no experimental, cuya categoría de análisis fueron los estándares mínimos establecidos por la norma para mypimes con 10 o menos trabajadores. Los resultados obtenidos permitieron establecer su estado crítico al verificar su cumplimiento en el 12%, determinar un plan de mejoramiento, la sensibilización de la organización respecto a las multas y sanciones que le puede acarrear ésta omisión e incumplimiento de la norma, y la toma de conciencia sobre los beneficios al establecer las acciones de mejora. El análisis y desarrollo del estudio de caso permitió establecer que en muchos procesos de desarrollo agroindustrial donde los propietarios son a la vez sus operarios, el énfasis está en el cumplimiento de las condiciones de inocuidad y calidad de los productos, la estandarización de los procesos, la obtención de los registros y permisos necesarios ante INVIMA y otras entidades, pero se deja de lado lo más importante: la seguridad y la salud de los trabajadores (SG-SST).